A Alfarrobeira é uma árvore adaptada às condições do barrocal algarvio, terreno calcário e pedregoso com escassez de água. Na antiguidade o peso médio da semente de alfarroba servia de referência para as pedras e metais preciosos.
O solidus (moeda de ouro) pesava 24 kerátion (sementes de alfarroba) e por isso se convencionou 24 quilates (200 miligramas)) como a medida ideal dos metais preciosos. No Algarve, a farinha proveniente das vagens da alfarroba é usada na culinária e como substituto do cacau.
