O dia de Florentina, Tininha como todos lhe chamam, inicia às cinco da manhã. A doçaria tradicional algarvia assim impõe. Aprendeu com a tia Rosa a fazer bolos de figo, amêndoa e alfarroba.
Aos 13 anos começou a trabalhar no Amendol, nome de referência na região na arte regional de trabalhar ingredientes locais com açúcar. Atualmente ao leme do Amendoal, Tininha segue os segredos aprendidos ao longo da vida: usar ingredientes portugueses e fazer o que os outros não fazem.
No centro de Loulé, rodeada pelos filhos e neta, é ela que atrás do balcão nos explica o porquê da qualidade dos famosos e coloridos doces regionais em forma de frutos: “a amêndoa do algarve faz um pó melhor”.
