Helena, casada com Délcio, é filha de Rita e Luís. Vivem todos na Água Retorta, a terra dos seus ancentrais. A casa e o quintal onde cultivam a horta tem vista para o mar. Mais abaixo, na Fajã do Calhau, produzem bens locais para consumo caseiro. Vinho, café, chá, cebola, batatas, favas, milho…
O milho é a menina dos seus olhos. Desde que retornaram do Canadá, em 2003 e se dedicaram à agricultura em modo biológico, recuperaram uma variedade de milho autóctone e já conseguiram a certificação como produto regional sem OGM´s.
O milho semeia-se em Abril e colhe-se em Outubro. Recorrem a um moinho ali perto para desfazer o grão, fazem pão em forno a lenha e o bolo da sertã de barro no lume, apenas com milho e água.
A partir de Água Retorta, nos confins da Ilha de São Miguel, produz-se um milho que está a interessar o exigente mundo da restauração de luxo.
Os bons filhos à casa tornam. Rita foi para o Canadá na idade adulta ao casar com Luís, a viver em Toronto desde jovem. Foi cuidadora e o marido profissional na indústria do lazer. Por opção familiar e já com as filhas crescidas, decidiram deixar o Canadá e viver nos Açores. Tinham terras, um pequeno paraíso chamado Fajã do Calhau e a visão de que a partir da sua terra no meio do atlântico podiam ser felizes. A comer o que produzem, a recuperar espécies autóctones, a acompanhar o crescimento do neto. A deixar uma herança ao mundo e… a jogar golfe nas Furnas.
